Online-Jahreskurs
Zahngesundheit und Ernährung
Fundiertes Ernährungswissen für Zahnmedizin, Prophylaxe und Praxisteams
Ernährung ist in der Zahnarztpraxis ein kraftvoller Hebel: von Karies über Erosionen bis hin zu Parodontitis und ihren Wechselwirkungen mit dem ganzen Körper. Im Online-Jahreskurs nimmst du* dir ein Jahr lang Zeit für dieses Thema: In zehn Terminen erarbeitest du dir das nötige Ernährungswissen Schritt für Schritt – fundiert und praxisnah.
Jedes Modul widmet sich einem Schwerpunktthema und verbindet fachlichen Input mit Fallbeispielen, Kommunikationstools für das Patient:innengespräch („Wie sage ich es meinen Patient:innen?“), Handouts zur direkten Weitergabe, konkreten Healthy Swaps und schnellen Rezepten. Zwischen den Treffen hast du Zeit, das Gelernte in deiner Praxis auszuprobieren.
Der Online-Jahreskurs begleitet dich in entspannter Atmosphäre, mit festen Terminen und in einer kleinen Gruppe von maximal 15 Teilnehmenden durch das Jahr.
Du bist im Jahreskurs richtig, wenn …
- du jedes Thema in Ruhe und in der Tiefe durchdringen möchtest.
- du zwischen den Treffen direkt ausprobieren willst, was du gelernt hast.
- dir ein regelmäßiger Rhythmus über das Jahr besser liegt als ein ganzes Wochenende am Stück.
- du ortsunabhängig teilnehmen möchtest, ganz ohne Anreise.
Zielgruppe des Jahreskurses sind Zahnmediziner:innen ebenso wie Mitarbeiter:innen der zahnmedizinischen Praxis (DH, ZMP, ZFA), die fundiert in die Ernährungsberatung einsteigen möchten.
*Mit allem Respekt verwenden wir hier das „du".
Das Angebot wird von zwei Expertinnen mit langjähriger Praxiserfahrung in ihren Fachgebieten konzipiert und durchgeführt. Die Zahnärztin und Ernährungsberaterin Dr. med. dent. Sandra von den Stemmen und Dr. Heike Niemeier, Dipl. Ökotrophologin vermitteln nicht nur das fachliche Know-how, sondern auch, wie du mit Freude und Spaß die Themen Essen und Ernährung in den Alltag deiner Patient:innen einbringen kannst.
Gingivitis und Parodontitis betreffen nicht nur die Mundhöhle: Über „Leaky Gum“ und stille Entzündungen stehen sie in Wechselwirkung mit dem ganzen Körper. Am Beispiel der Parodontitis als Modellerkrankung für stille Entzündungen (Silent Inflammation) lernst du, wie diese Prozesse entstehen und wie sie sich über die Ernährung beeinflussen lassen.
Nach diesem Modul weißt du, ...
- wie stille Entzündungen entstehen und was hinter „Leaky Gut – Leaky Gum“ steckt,
- wie du den Zusammenhang zwischen Mund und Körper verständlich erklärst,
- welchen Einfluss Western Diet und Lebensstil auf Entzündungsprozesse haben.
Welche Nahrungsergänzungsmittel sind bei Parodontitis wirklich sinnvoll und wann reicht die Ernährung aus? Du bekommst Klarheit über Fettsäuren, den Omega-3-Index und die wichtigsten Mikronährstoffe für die Mundgesundheit: Vitamin C und D, Calcium, Magnesium, Zink und Selen. Dabei geht es um Bedarf, Einnahme und den Grundsatz „Team Lebensmittel zuerst“.
Nach diesem Modul weißt du, …
- wie du Bedarf und Mehrbedarf bei Patient:innen mit Parodontitis einschätzt,
- an welchen Qualitätsmerkmalen du gute Nahrungsergänzungsmittel erkennst,
- wie du Patient:innen mit „Messen – Wissen – Handeln“ einen klaren Fahrplan gibst.
Bunt, ballaststoffreich, anti-entzündlich: Du lernst die entscheidenden Unterschiede zwischen Gemüse und Obst kennen, erfährst, welche Inhaltsstoffe entzündungshemmend wirken, und warum lösliche wie unlösliche Ballaststoffe so wichtig sind.
Nach diesem Modul weißt du, …
- welche Inhaltsstoffe in Gemüse und Obst entzündungshemmend wirken,
- wie du Mengenempfehlungen individuell und mit anschaulichen Beispielen vermittelst,
- wie du auch „Gemüsemuffel“ pragmatisch für mehr Gemüse und Ballaststoffe gewinnst.
Hochverarbeitete Lebensmittel gehören für viele Patient:innen fest zum Alltag. Du erfährst, was „hochverarbeitet“ genau bedeutet, wie diese Lebensmittel auf Mikrobiom und Körpergewicht wirken und was es mit der „Naschformel“ auf sich hat. So wird Naschen nicht verboten, sondern bewusster.
Nach diesem Modul weißt du, …
- wie du hochverarbeitete Lebensmittel (UPF) anhand der NOVA-Skala verständlich erklärst,
- wie du Zutatenlisten gemeinsam mit Patient:innen sicher liest,
- welche alltagstaugliche Nasch-Strategie du weitergeben kannst.
Parodontitis kommt selten allein: Wir schauen auf Typ-2-Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Rheuma und auf Proteine als Schlüsselnährstoff. Von Wirkung und Eiweißdichte bis zum individuellen Bedarf je nach Sport, Ziel und Alter.
Nach diesem Modul weißt du …
- wie du die Wechselwirkung zwischen Parodontitis und Diabetes verständlich vermitteln kannst,
- wie Protein-Empfehlungen individuell abzuleiten sind,
- wie du Patient:innen mit Begleiterkrankungen sicher beraten kannst.
Zucker ist der Klassiker unter den Karies-Ursachen. Aber wie viel steckt wirklich in Lebensmitteln und Getränken, und wie machst du das für deine Patient:innen greifbar? Wir klären, was alles zu den Kohlenhydraten zählt, wie sie im Mund und im ganzen Körper wirken und welche Rolle Süßstoffe spielen.
Nach diesem Modul weißt du, …
- wie du das Thema Zucker und Kohlenhydrate anschaulich erklären kannst,
- Süßstoffe wissenschaftlich einzuordnen,
- welche konkreten „Healthy Swaps“ du als Empfehlungen weitergeben kannst.
Karies im Kindesalter ist stark ernährungsabhängig, später ist auch Säure aus Smoothies, Sportgetränken und Obst ebenso wie endogen durch Reflux oder Bulimie eine Gefahr für den Zahnschmelz. Du lernst, welche Säuren wie erosiv wirken, warum die Frequenz entscheidend ist und was hinter Kreidezähnen (MIH) steckt.
Nach diesem Modul weißt du…
- wie Erosionen durch die Ernährung entstehen und behandelt werden können,
- wie du Schwangere und junge Familien zur Primärprophylaxe beraten kannst,
- wie du „gesunde“ Säurefallen entlarvst.
Mundgeruch und Mundtrockenheit sind heikle Themen mit oft ernährungs- und mikrobiombezogenen Ursachen. Du lernst, woher Halitosis und Xerostomie kommen (vom Mund-Darm-Mikrobiom über Medikamente bis zum Alter) und welche Empfehlungen wirklich helfen.
Nach diesem Modul weißt du …
- wie du heikle Themen wie Mundgeruch souverän ansprichst,
- wie du Patient:innen mit Mundtrockenheit unterstützt,
- um das Zusammenspiel von Mund- und Darm-Mikrobiom.
Warum essen wir, wie wir essen? Wir tauchen ein in Hunger- und Sättigungshormone, die Rolle des Magens, Esspausen, Mahlzeitenfrequenz und Fasten und ordnen auch die „Abnehmspritze“ und „Abnehmpille“ sachlich ein.
Nach diesem Modul weißt du...
- wie du Essverhalten verstehen und einfühlsam begleiten kannst,
- wie Fragen zu Fasten und Mahlzeitenfrequenz fundiert beantwortet werden können,
- wie du Patient:innen mit schwierigem Essverhalten sicher abholst.
Hier wird es kreativ: Wie gestaltest du Mahlzeiten und Snacks – warm, kalt, süß – und baust daraus alltagstaugliche Tagespläne für ganz unterschiedliche Lebensrealitäten?
Nach diesem Modul weißt du...
- wie du Theorie in leckere Mahlzeiten und Tagespläne übersetzen kannst,
- wie du Patient:innen mit ganz unterschiedlichem Alltag abholen kannst,
- wie du „Healthy Swaps“ für deine unterschiedlichen Patient:innen gestaltest.
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Einstieg
Der Einstieg ist zweimal pro Jahr möglich, im ersten und sechsten Modul. Du absolvierst in jedem Fall alle zehn Themen.
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Zeiten
Die zehn Module finden innerhalb eines Jahres jeweils Mittwochs von 16:00–20:00 Uhr statt. Die genauen Termine findest du hier.
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Kosten
Der Jahreskurs kostet 1.950,- € inkl. MwSt. – wer bis spätestens einen Monat vor Einstieg bucht, zahlt mit dem Frühbuchrabatt nur 1.750,- € inkl. MwSt.
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Bepunktung
Jedes Modul umfasst vier Zeitstunden (16:00–20:00 Uhr) und damit 5 Unterrichtseinheiten (UE). Über den gesamten Jahreskurs ergeben sich 50 Fortbildungspunkte, die von der Kassenzahnärztlichen Vereinigung Bayern (KZVB) anerkannt sind.
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Stornobedingungen
Für alle unserer Fortbildungen gelten dieselben Stornobedingungen.
Das sagen andere über diese Fortbildung
„Die Fortbildung war für mich ein wichtiger Schritt, um meine Praxis zu einer Praxis für präventive Zahnheilkunde zu führen. Mit fundiertem Wissen, praktischen Übungen, gemeinsamem Kochen, leckeren Mahlzeiten und Handouts zum sofortigen Umsetzen hat uns Frau Dr. Heike Niemeier zwei tolle Fortbildungstage präsentiert. Unbedingt empfehlenswert!“
„Die Fortbildung "Zahngesundheit und Ernährung" ist evidenzbasiert und praxisorientiert. Es ist eine hochdynamische Fortbildung in der auch mit Humor gepaart mit hochgradiger Kompetenz Wissen vermittelt wird.“
„Frau Niemeier hat es mit der Fortbildung in der Zahnarztpraxis Wittekind geschafft, uns und unserem Team das Thema Ernährung leicht und verständlich zu vermitteln. Wir alle hatten mehrere Aha-Erlebnisse und freuen uns, diese unseren Patient:innen weitergeben zu können.“
„Die Fortbildung „Ernährungsberatung in der Zahnarztpraxis“ mit Heike Niemeier hat für mich persönlich viele neue Erkenntnisse in Bezug auf Ernährung gebracht. Heike bringt den ganzen „Stoff“ absolut locker und äußerst sympathisch rüber. Danke für alles!“
„Ich bin mit einer anderen Erwartung hierher gekommen und der heutige Tag hat alles übertroffen. ich bin so begeistert und nehme sehr viel Neues mit."
„Besonders gut fand ich, das die gesamten Themen sehr gut angesprochen und erklärt worden sind. Alle Fragen von jeder einzelnen Teilnehmerin wurde sehr schön, langsam und freundlich behandelt und beantwortet“
„Die Fortbildung „Zahngesundheit und Ernährung“ hat mir sehr gut gefallen. Es waren zwei tolle Tage mit viel Input. Ich konnte durch diesen Kurs mein bereits vorhandenes Wissen vertiefen, werde meinen Teamkolleginnen in einem Ernährungs-Coaching mein erlerntes Wissen vermitteln und auch unseren Patient:innen eine Ernährungsberatung anbieten können. Ich bedanke mich herzlich bei Frau Dr. von den Stemmen und Frau Dr. Heike Niemeier für das Engagement, das sie in den zwei Tagen voller Leidenschaft gezeigt haben. Ich würde mir wünschen, dass die Fortbildung nicht nur an zwei Tagen, sondern an drei oder vier Tagen gehalten wird. Dann könnte in Rollenspielen noch mehr erarbeitet werden, wie das Erlernte verständlich und einfach vermittelt werden kann.“
„Als Zahnärztin hat mich die Fortbildung Zahngesundheit und Ernährung sehr inspiriert!! Ich finde es unbeschreiblich toll, wie praxisnah sowohl Frau Dr. von den Stemmen als auch Frau Dr. Niemeier uns das Wissen in den zwei Tagen sehr verständlich nähergebracht haben. Ganz bestimmt werde ich erneut weitere Fortbildungen bei Euch buchen. Bitte macht weiter so.🙂“
„Eine wunderbare Fortbildung in angenehm entspannter Atmosphäre. Am ersten Tag ging es strukturiert und gut dargestellt um die wichtigsten Basics der Ernährung. Der zweite Tag war sehr praxisnah mit vielen Ideen und Tipps für das konkrete Zusammenstellen von Mahlzeiten sowie die Umsetzung in der eigenen Praxis. Zum Abschluss durften wir dann selbst kochen und erfahren, wie einfach und schnell ein gutes Essen zubereitet werden kann.“
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